立冬，是二十四節(jié)氣之第十九個(gè)節(jié)氣，為冬三月之始。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”。春種、夏耘、秋收、冬藏，萬(wàn)物在春天萌生，在夏天滋長(zhǎng)，在秋天收獲，在冬天休藏 ?！　h代《孝經(jīng)緯》中記載：“斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬(wàn)物皆收藏也?！边@句話解釋了立冬的含義，即冬季的到來(lái)意味著萬(wàn)物開(kāi)始進(jìn)入休眠和收藏的狀態(tài)。

　　《月令七十二候集解》中記載，立冬分為三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。”

　　自古以來(lái)，立冬節(jié)氣就被人們高度重視，各地慶?；顒?dòng)也非常豐富。關(guān)于立冬，不同地區(qū)流傳著很多習(xí)俗，比如常見(jiàn)的有祭祀、補(bǔ)冬、吃餃子、釀黃酒等等。

補(bǔ)冬

　　立冬后，就意味著冬季正式來(lái)臨。草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠，人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。 諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，古時(shí)農(nóng)民勞動(dòng)了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。

吃餃子

　　在中國(guó)北方地區(qū)，有立冬節(jié)氣吃餃子的習(xí)俗，在立冬這天改善一下生活，好吃不過(guò)餃子。在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因?yàn)樗溚庑嗡贫?，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節(jié)之交。

吃甘蔗

　　福州立冬要吃甘蔗。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。

釀黃酒

　　立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。

祭祀

　　立冬在古代社會(huì)是“四時(shí)八節(jié)”之一，是個(gè)非常重要的節(jié)日，在中國(guó)部分地區(qū)有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時(shí)令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求上天賜給來(lái)歲的豐年。

立冬打雷要反春。

雷打冬，十個(gè)牛欄九個(gè)空。

立冬之日起大霧，冬水田里點(diǎn)蘿卜。

立冬北風(fēng)冰雪多，立冬南風(fēng)無(wú)雨雪。

立冬那天冷，一年冷氣多。

霜降腌白菜。立冬不使牛。

立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空。

立冬東北風(fēng)，冬季好天空。

立冬小雪緊相連，冬前整地最當(dāng)先。

西風(fēng)響，蟹腳癢，蟹立冬，影無(wú)蹤。